2025文职炊事员岗网课-课程精讲班

（新人学习优惠卡：炊事员/食堂管理员）

第一章 烹饪原料

第一节 原料的分类

第二节 原料的特性 试学

第三节 原料的选择

第四节 原料的保管

第二章 饮食营养

第一节 人体需要的营养素...

第二节 各类烹饪原料的营...

第三节 营养素在烹饪中的...

第四节 平衡膳食与科学配...

第三章 食品安全

第一节 食品污染及其控制...

第二节 食品腐败变质及其...

第三节 食物中毒及其控制...

第四节 烹饪原料的安全

第五节 烹饪过程的安全

第六节 烹饪成品的安全

第四章 餐饮成本核算

第一节 餐饮业的成本概念

第二节 出料率的基本知识

第三节 净料成本的计算

第四节 调味品成本的计算

第五节 成品成本的计算

第五章 安全生产

第一节 厨房设备安全操作

第二节 用电用气安全

第三节 防火防爆安全

第四节 机械设备与手动工...

第六章 相关法律法规

第一节 《中华人民共和国...

第二节《食品生产许可管理...

第三节 《餐饮服务食品安...