文职技能岗炊事员岗专业知识网课资料
| 1-鲜活原料初加工1 |
| 2-鲜活原料初加工2 |
| 3-鲜活原料初加工3 |
| 4-鲜活原料初加工4 |
| 5-加工性原料初加工5 |
| 6-原料部位切割 |
| 7-原料切割成形1 |
| 8-原料切割成形2 |
| 9-菜肴配组 |
| 10-着衣处理和调味处理 |
| 11-原料的初步热处理和制汤 |
| 12-热菜烹制 |
| 13-冷菜制作 |
| 14-营养学基础1 |
| 15-营养学基础2 |
| 16-烹调中的营养保护+食品污染 |
| 17-营养与健康及合理营养 |
| 18-卫生管理 |
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